Zutaten (für einen Blechkuchen)

Teig

• 250 g Margarine
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 4 Eigelb
• 1 Tasse Mondamin
• 3 Tassen Mehl
• 2 gestr. Teel. Backpulver
• 1/2 Teel. Salz
• eventuell etwas Milch

Belag

• 1000 g (8 Stangen) Rhabarber, in Stücke geschnitten

Baisermasse

• 4 Eiweiß
• Saft von einer Zitrone
• 40 g gehobelte Mandeln
• 200 g Zucker

Zubereitung

Rührteig herstellen und auf ein mit Packpapier ausgelegtes viereckiges Blech aufstreichen.
Rhabarberstücke darauf verteilen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker langsam einrieseln. Zitronensaft und Mandeln unterheben. Kuchen aus dem Ofen nehmen und Baisermasse aufstreichen.

Bei 100 °C ca. 30 Minuten backen.