Zutaten

• 1 kg Magerquark vom Albhof
• 6 Eier Gwkl. M
• 300 g Zucker
• Saft 1 Zitrone
• 2 Päckchen Puddingpulver
• Butter und Weckmehl für die Form

Zubereitung

Eier trennen. Von den Eiweiß steifen Eischnee schlagen. Quark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft und Puddingpulver gut verrühren. Eischnee unterheben.

Springform fetten und ausbröseln. Masse einfüllen.

60 Minuten bei 180 °C backen, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Kuchen vom Rand lösen und vorsichtig auf ein Gitter stürzen. Vor dem Servieren auf eine Tortenplatte stürzen.